Ishizuchi Knife – Kurouchi Santoku – Blue 2 – 16.5 cm

Product description

Deze messen zijn gemaakt door Ishizuchi smeden in de Tosa-regio van Japan. Dit kleine team van smeden volgt de rijke 400-jarige geschiedenis van het maken van geslepen gereedschap in de regio. Deze messen zijn een werkpaard voor zowel thuis- als professionele koks. Ze hebben een geweldige balans en gevoel, en zijn voorzien van de traditionele rustieke blauw/zwarte kurouchi of smidse afwerking. Vanwege het fantastische behoud van de snede, taaiheid en gemak van slijpen zijn deze messen enorm populair onder chef-koks in Japan en wereldwijd!

Het van oorsprong Japanse mes wordt ook wel het Aziatische koksmes genoemd. De naam van het keukenmes staat voor ‘drie deugden’ of ‘drie kwaliteiten’, wat er op duidt dat het mes kan worden gebruikt voor het snijden, hakken en trancheren van vis, vlees en groente. De naam Santoku betekent “drie deugden” in het Japans, omdat het veelzijdige mes ideaal is voor het hakken van groenten en fruit, het doorsnijden van vlees en het bereiden van vis. Je kan een santokumes dan ook wel omschrijven als ‘alleskunner’. Een zeer hoog kwaliteit mes mag niet ontbreken in de beste keukens!